ACCUEILSTALAVEN PROMEUT LES MEILLEURS SAVOIR-FAIRE ARTISANAUX AUPRÈS DES COMMERCES DE BOUCHE
Depuis 80 ans, notre maison cultive la passion du « bon produit ». Au coeur de nos ateliers, nos experts métiers conçoivent et élaborent des charcuteries et produits traiteurs frais dédiés aux professionnels les plus exigeants. Alliant savoir-faire traditionnel et respect rigoureux des normes de sécurité sanitaire, nous mettons notre expertise culinaire au service de leur réussite.
Tout commence en 1945 quand Jean Stalaven reprend la petite charcuterie familiale à Bourbriac (22) et la développe en proposant des charcuteries qui connaissent rapidement un franc succès, en Bretagne et progressivement sur la Région Parisienne, pour laquelle Jean Stalaven commence à mettre en place une petite flotte de camionnettes réfrigérées.
Dans les années 60, Jean Stalaven construit un atelier de charcuterie à Saint-Brieuc et développe ses ventes sur toute la France, toujours auprès des petits commerces indépendants, tout en s’attachant à promouvoir le métier de charcutier dans la région par la création d’un CAP charcuterie avec le soutien de la chambre des métiers.
Dans les années 80, de Charcutier, Jean Stalaven devient Charcutier-Traiteur. Il est le premier à proposer toute une gamme de produits traiteur : salades, pâtisseries salées, plats cuisinés… pour permettre à ses clients de s’inscrire sur les tendances de consommation du « tout prêt ».
En 2010, Jean Stalaven rejoint le Groupe Euralis qui continue de renforcer les savoir-faire de l’entreprise avec l’acquisition en 2018 de Teyssier, spécialiste des Salaisons sèches.
L’histoire d’un charcutier traiteur pas comme
les autres
Aujourd’hui, Stalaven conçoit et élabore des produits de qualité supérieure : des charcuteries, saucissons et recettes traiteur élaborés dans nos différents ateliers (en Corrèze pour les saucissons de village Perpezac Le Noir ; dans le Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, à Saint Agrève, pour les saucissons et jambons secs Teyssier ; ou en Bretagne à Yffiniac pour ses charcuteries et recettes Traiteur) par des bouchers, charcutiers, cuisiniers ou pâtissiers.
Au service
des métiers de bouche
indépendants
Chez Stalaven, nous avons la passion du bon produit. Nous respectons les riches traditions culinaires et charcutières françaises en proposant des produits issus de savoir-faire culinaires d’horizons variés, parfois revisités, et que l’on reconnait pour leur authenticité.
Nos charcuteries ont ainsi été primées par 51 médailles au Concours Général Agricole depuis 2008, 9 médailles d’or, 26 médailles d’argent et 16 médailles de bronze.
Nos pâtisseries salées sont réputées en particulier pour notre pâte feuilletée au beurre, faite maison par nos boulangers-pâtissiers, à la couleur dorée et au croustillant inimitables.
La passion du bon produit c’est aussi savoir s’adapter aux exigences des consommateurs d’aujourd’hui, qui veulent à la fois se faire plaisir et manger moins riche : notre équipe Innovation a ainsi créé un jambon -25% de sel, des saucissons 30% moins gras, des charcuteries et jambon sans nitrites…
